Plum cake cocco e caffè....

...ideale per la colazione ma anche per la merenda!!!!!

Ingredienti:

4 uova,

100 gr di zucchero,

50 gr di zucchero a velo,

150 ml. di latte parzialmente scremato,

125 gr di burro,

200 gr di farina,

100 gr di cocco grattugiato,

50 gr di mandorle tostate tritate,

2 cucchiai di caffè solubile,

1 bustina di lievito,

un pizzico di sale

Preparazione: 

Lavorare il burro con lo zucchero semolato e a velo. Quando sarà morbido aggiungere i 4 tuorli e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Montate a neve i 4 albumi con un pizzico di sale e poi aggiungete al composto di burro. Unite la farina al lievito, Aggiungete il cocco e le mandorle. Sciogliete il caffè nel latte ed unitelo al resto dell’impasto, mescolate tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Imburrate uno stampo da plum cake e versate il composto. Infornate a forno già caldo a 180° per un’ora.