Trofie al pesto di mandorle e limone

Qualche giorno fa, guardano il programma "Molto Bene" su Real Time, condotto da Benedetta Parodi, mi è rimasta impressa questa ricetta, così ho pensato di condividerla con voi.
La realizzazione è molto veloce e anche gli ingredienti necessari per realizzarla sono di facile reperimento.

Ingredienti:

250 g di trofie fresche

Sale

1 spicchio di aglio

Olio

100 g di mandorle

50 g di pecorino

2 cucchiai di olio

Finocchietto selvatico qb

La scorza di ½ limone

Procedimento:

Frullare le mandorle con il succo di limone, l'olio, il finocchietto selvatico e il pecorino,aggiungendo un pò di acqua fredda per evitare che il formaggio si sciolga.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo rosolare lo spicchio di aglio in un pò di olio in padella. 

Scolare la pasta, passarla in padella nell'olio aromatizzato all'aglio e poi aggiungere il pesto di limone e mandorle.

Attendo tanti commenti sul risultato...Buon appetito!!!

Crostata al cioccolato con crema di arance

Oggi è il compleanno di mio papà...71 anni... ne approfitto per fargli gli auguri anche qui sul mio blog.

Per festeggiare tutti insieme questa sera, visto che saremo a cena da loro, ho pensato di preparare un dolce che trovato su uno dei tanti libri di cucina di Benedetta Parodi che ho.

La preparazione è un po' lunghina perché è lungo da cuocere (20' la frolla + 45' una volta versata la crema), ma da fare è abbastanza svelto.

Vabbè, bando alle ciance...guardate con i vostri occhi il risultato e poi ditemi cosa ne pensate...

Ingredienti:

Per la frolla
275 gr di farina
45 gr di cacao amaro
150 gr di zucchero
150 gr di burro
acqua
sale
Per la crema
5 uova
4 arance
scorza di 2 arance
125 gr di panna fresca
scaglie di cioccolato fondente

Preparazione:

Versare in una ciotola la farina insieme al cacao amaro, a due cucchiai di zucchero, al burro ed al sale, unendo poca acqua per far si che si ottenga un composto omogeneo. Dopo avere impastato bene creare una palla ed avvolgerla nella pellicola trasparente, quindi mettere a riposare in frigo per un’ora e mezza. Adesso stendere bene la pasta e foderare uno stampo tondo. Cuocere in fono caldo a 200° per 20 minuti, dopo avere coperto la pasta con della carta stagnola e dei fagioli. Preparare la crema: mescolare uova zucchero e succo di 4 arance più la scorza di due arance. Unire anche la panna ed amalgamare quindi versare la crema ottenuta sulla pasta e infornare nuovamente ma questa volta a 160°C per 45 minuti. Spolverare la crostata con delle scagliette di cioccolato fondente.

Torta al cioccolato bianco e limone

Rieccomi…

Ciao a tutte e, anche se con un po' di ritardo, BUON ANNO!!!

Per ricominciare in bellezza e per non essere troppo tristi per la fine delle feste ho deciso di regalarvi questa ricettina facile facile che ho testato proprio oggi in occasione dell'onomastico di mio marito.

Ingredienti:

250 gr di farina 00

200 gr di zucchero

3 uova

80 gr di cioccolato bianco

120  gr di burro

25 ml di succo di limone (io ho utilizzato Lemondor Polenghi)

scorza di 1 limone grattugiata

1 bustina di lievito

zucchero a velo 

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero, unire il cioccolato bianco precedentemente sciolto a bagnomaria insieme al burro, il succo e la scorza di limone, infine la farina insieme al lievito.

Versare l'impasto in uno stampo per torte foderato di carta forno oppure ben unto ed infarinato.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti (dipende dal forno).

Lasciare raffreddare e spolverare la torta con lo zucchero a velo.

Torta all'arancia

Questa sera ho invitato a cena un pò di amici e così, oltre a qualche cantuccio che ho preparato ieri ho deciso di provare a fare questa torta che ho trovato tra le ricette di Benedetta Parodi.
La torta è veramente semplicissima e dal profumo che ho in tutta la casa credo sia anche buona, vi farò sapere domani!!!!

Ingredienti:

75 gr di burro
250 gr di zucchero
3 uova
2 arance spremute
300 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito
1/2 bustina di vanillina
1/2 fialetta aroma Arancia "Pane degli Angeli" oppure la scorza grattugiata di un'arancia
1 pizzico di sale

Unite il burro fuso con lo zucchero e mescolate bene con lo sbattitore, aggiungere le uova, le due arance spremute, la farina (poca alla volta), il lievito, la vanillina ed il sale.

Mescolate bene e versate in una tortiera foderata di carta da forno. Scuocete a 180° per 30/35 minuti.

Ecco il risultato finale...buon sabato a tutti!!!!

Cantucci o scroccadenti

Una ricetta veloce, semplice e buonissima...adatta ad un caffè, un tè o un bicchiere di vin santo...

Ingredienti
250 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero 
50 gr. burro 
2 uova
100 gr. di mandorle (oppure 100 gr di cioccolato fondente a pezzetti)
1 vanillina

Ho sciolto il burro nel micronde, poi ho aggiunto prima zucchero e uova e ho mescolato per bene, poi mandorle (o cioccolato) e farina con vanilina.
Ho lasciato riposare l'impasto in frigorifero per farlo rapprendere come una frolla.


Poi ho impastato un pò sulla spianatoia aggiungendo altra farina finchè ho ottento un impasto compatto e non appiccicoso 

Poi ho formato due panetti cercando di dare la forma dei cantucci. 

Li ho spolverizzati di zucchero (anche di canna va benissimo) ed ho infornato a 180° per 20/25 min.
Poi ho tolto la teglia e tagliato i biscotti dando la classica forma diagonale.

Una volta tagliati ho infornato ancora sempre a 180° ma con forno ventilato per farli asciugare bene bene.

Ed ecco il risultato finale...quelli alle mandorle...

...e quelli al cioccolato...

Attendo di sapere come sono venuti i vostri...buon appetito!!!

Insalata spinaci, melagrana, noci e grana

La seconda ricetta che vi propongo con la melagrana è facilissima e velocissima.

Prendete degli spinaci freschi con foglie belle tenere, i chicchi di una melagrana, dei gherigli di noce e delle scaglie di grana.
Condite a piacere con olio e sale.

Torta di mele e melagrana

 Ragazze, guardate cosa ho raccolto nel mio giardino...

...ebbene si...quest'anno il mio alberello di melograno è stato mooooolto generoso.
Dopo averne distribuiti a parenti ed amici il cesto che vedete è quello che rimane.
Un pò li abbiamo mangiati così e un pò ho deciso di sperimentarli con varie ricette.

La prima che vi propongo oggi è quella di una stupenda torta con mele e melagrana...

Ingredienti:
45 g di farina
30 g di fecola
3 uova
325 g di zucchero
4 mele golden
1 limone
2 melograni
20 g di zucchero a velo
q.b. sale

Preparazione:
Unire la farina alla fecola, separare tuorli e albumi, quindi montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Sbattere i tuorli con 75 g di zucchero, finché lo stesso non sia sciolto, quindi incorporare gli albumi.
Amalgamare bene e versare in una tortiera precedentemente imburrata.
Infornare in forno preriscaldato a 180° (200° se non ventilato) per 25 minuti.
Quindi sbucciare le mele, dividerle in pezzi, e spremere il limone.
Portare a ebollizione 50 cl di acqua, aggiungere il succo di limone e lo zucchero rimanente, mescolare e lasciare bollire per 2 minuti.
Aggiungere le mele e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Quindi togliere le mele e farle raffreddare su una griglia.
Dividere in due parti i melograni, sgranarli, e distribuire sulla torta le fette di mela decorate con i semi di melograno.
Spolverare con zucchero a velo e servire.

Buon appetito!!!!