Crostata al cioccolato con crema di arance

Oggi è il compleanno di mio papà...71 anni... ne approfitto per fargli gli auguri anche qui sul mio blog.

Per festeggiare tutti insieme questa sera, visto che saremo a cena da loro, ho pensato di preparare un dolce che trovato su uno dei tanti libri di cucina di Benedetta Parodi che ho.

La preparazione è un po' lunghina perché è lungo da cuocere (20' la frolla + 45' una volta versata la crema), ma da fare è abbastanza svelto.

Vabbè, bando alle ciance...guardate con i vostri occhi il risultato e poi ditemi cosa ne pensate...

Ingredienti:

Per la frolla
275 gr di farina
45 gr di cacao amaro
150 gr di zucchero
150 gr di burro
acqua
sale
Per la crema
5 uova
4 arance
scorza di 2 arance
125 gr di panna fresca
scaglie di cioccolato fondente

Preparazione:

Versare in una ciotola la farina insieme al cacao amaro, a due cucchiai di zucchero, al burro ed al sale, unendo poca acqua per far si che si ottenga un composto omogeneo. Dopo avere impastato bene creare una palla ed avvolgerla nella pellicola trasparente, quindi mettere a riposare in frigo per un’ora e mezza. Adesso stendere bene la pasta e foderare uno stampo tondo. Cuocere in fono caldo a 200° per 20 minuti, dopo avere coperto la pasta con della carta stagnola e dei fagioli. Preparare la crema: mescolare uova zucchero e succo di 4 arance più la scorza di due arance. Unire anche la panna ed amalgamare quindi versare la crema ottenuta sulla pasta e infornare nuovamente ma questa volta a 160°C per 45 minuti. Spolverare la crostata con delle scagliette di cioccolato fondente.

Torta al cioccolato bianco e limone

Rieccomi…

Ciao a tutte e, anche se con un po' di ritardo, BUON ANNO!!!

Per ricominciare in bellezza e per non essere troppo tristi per la fine delle feste ho deciso di regalarvi questa ricettina facile facile che ho testato proprio oggi in occasione dell'onomastico di mio marito.

Ingredienti:

250 gr di farina 00

200 gr di zucchero

3 uova

80 gr di cioccolato bianco

120  gr di burro

25 ml di succo di limone (io ho utilizzato Lemondor Polenghi)

scorza di 1 limone grattugiata

1 bustina di lievito

zucchero a velo 

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero, unire il cioccolato bianco precedentemente sciolto a bagnomaria insieme al burro, il succo e la scorza di limone, infine la farina insieme al lievito.

Versare l'impasto in uno stampo per torte foderato di carta forno oppure ben unto ed infarinato.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti (dipende dal forno).

Lasciare raffreddare e spolverare la torta con lo zucchero a velo.

Torta all'arancia

Questa sera ho invitato a cena un pò di amici e così, oltre a qualche cantuccio che ho preparato ieri ho deciso di provare a fare questa torta che ho trovato tra le ricette di Benedetta Parodi.
La torta è veramente semplicissima e dal profumo che ho in tutta la casa credo sia anche buona, vi farò sapere domani!!!!

Ingredienti:

75 gr di burro
250 gr di zucchero
3 uova
2 arance spremute
300 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito
1/2 bustina di vanillina
1/2 fialetta aroma Arancia "Pane degli Angeli" oppure la scorza grattugiata di un'arancia
1 pizzico di sale

Unite il burro fuso con lo zucchero e mescolate bene con lo sbattitore, aggiungere le uova, le due arance spremute, la farina (poca alla volta), il lievito, la vanillina ed il sale.

Mescolate bene e versate in una tortiera foderata di carta da forno. Scuocete a 180° per 30/35 minuti.

Ecco il risultato finale...buon sabato a tutti!!!!

Cantucci o scroccadenti

Una ricetta veloce, semplice e buonissima...adatta ad un caffè, un tè o un bicchiere di vin santo...

Ingredienti
250 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero 
50 gr. burro 
2 uova
100 gr. di mandorle (oppure 100 gr di cioccolato fondente a pezzetti)
1 vanillina

Ho sciolto il burro nel micronde, poi ho aggiunto prima zucchero e uova e ho mescolato per bene, poi mandorle (o cioccolato) e farina con vanilina.
Ho lasciato riposare l'impasto in frigorifero per farlo rapprendere come una frolla.


Poi ho impastato un pò sulla spianatoia aggiungendo altra farina finchè ho ottento un impasto compatto e non appiccicoso 

Poi ho formato due panetti cercando di dare la forma dei cantucci. 

Li ho spolverizzati di zucchero (anche di canna va benissimo) ed ho infornato a 180° per 20/25 min.
Poi ho tolto la teglia e tagliato i biscotti dando la classica forma diagonale.

Una volta tagliati ho infornato ancora sempre a 180° ma con forno ventilato per farli asciugare bene bene.

Ed ecco il risultato finale...quelli alle mandorle...

...e quelli al cioccolato...

Attendo di sapere come sono venuti i vostri...buon appetito!!!

Torta di mele e melagrana

 Ragazze, guardate cosa ho raccolto nel mio giardino...

...ebbene si...quest'anno il mio alberello di melograno è stato mooooolto generoso.
Dopo averne distribuiti a parenti ed amici il cesto che vedete è quello che rimane.
Un pò li abbiamo mangiati così e un pò ho deciso di sperimentarli con varie ricette.

La prima che vi propongo oggi è quella di una stupenda torta con mele e melagrana...

Ingredienti:
45 g di farina
30 g di fecola
3 uova
325 g di zucchero
4 mele golden
1 limone
2 melograni
20 g di zucchero a velo
q.b. sale

Preparazione:
Unire la farina alla fecola, separare tuorli e albumi, quindi montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Sbattere i tuorli con 75 g di zucchero, finché lo stesso non sia sciolto, quindi incorporare gli albumi.
Amalgamare bene e versare in una tortiera precedentemente imburrata.
Infornare in forno preriscaldato a 180° (200° se non ventilato) per 25 minuti.
Quindi sbucciare le mele, dividerle in pezzi, e spremere il limone.
Portare a ebollizione 50 cl di acqua, aggiungere il succo di limone e lo zucchero rimanente, mescolare e lasciare bollire per 2 minuti.
Aggiungere le mele e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Quindi togliere le mele e farle raffreddare su una griglia.
Dividere in due parti i melograni, sgranarli, e distribuire sulla torta le fette di mela decorate con i semi di melograno.
Spolverare con zucchero a velo e servire.

Buon appetito!!!!

Pesche con gli amaretti

Pensavate fossi scappata????

No, solo che últimamente, tra diete e scarsità di tempo, si cucina poco.

Oggi però vi voglio lasciare la ricetta delle pesche con gli amaretti che ho fatto per l'arrivo dei miei genitori...bisogna addolcirli un po', altrimenti non vengono più a trovarmi!!!!

Ingredienti:

80 gr. amaretti sbriciolati

10 gr. cacao in polvere amaro

6 pesche gialle sode

2 tuorli d’uovo

30 gr. burro

1 – 2 cucchiai di rhum o marsala (facoltativo)

60 gr. zucchero

Lavate le pesche sotto un getto di acqua fredda, asciugatele e dividetele a metà, quindi, con un coltellino, estraete il nocciolo.

Con l’aiuto di un cucchiaino, scavate leggermente le pesche tutto intorno all’incavo del nocciolo, ponendo la polpa ricavata in una ciotolina.

Spappolate la polpa delle pesche pestandola con i rebbi di una forchetta o utilizzando un mixer. Sbriciolate gli amaretti pestandoli in un mortaio o con l’aiuto delle lame di un robot.

Montate i tuorli d'uovo con lo zucchero; versate il composto ottenuto in una ciotola e mescolando, aggiungete la polvere di amaretti, il caco amaro, il cioccolato tritato, la polpa di pesca schiacciata e il rum.

Con il composto ottenuto riempite l’incavo delle mezze pesche e adagiatele, una vicina all’altra, in una pirofila imburrata, possibilmente senza lasciare spazi tra una e l'altra. Cospargete le pesche con fiocchetti di burro e infornatele in forno già caldo a 180° per circa 40-45 minuti. Trascorso il tempo necessario, estraete le pesche ripiene dal forno e servitele ancora calde.

Biscotti al miele

Altra ricetta di biscotti facili facili che ho provato a fare per le feste. Sono dei semplicissimi biscotti al miele, leggeri e genuini.
Sono buonissimi e vanno benissimo per la colazione o per un te pomeridiano (magari con le amiche).

Ingredienti:

Farina 350 gr
Burro 120 gr
Miele d'acacia 100 gr
zucchero di canna 120 gr
scorza grattugiata di un limone
1 uovo
latte qualche cucchiaio

Preparazione:

Setacciate bene la farina, quindi aggiungete il burro fuso, il miele, lo zucchero di canna, la scorza di limone grattuggiata, l' uovo e il latte (mettete 2-3 cucchiai di latte), ora non rimane che impastare bene il composto, lavoratelo almeno 10 minuti finchè non sarà ben omogeneo, ora create i biscotti, quindi stendete la pasta in modo da ricavarne una sfoglia di 1/2 cm, date forma ai biscotti, a questo punto metteteli su una teglia rivestita di carta da forno e fate cuocere a 200° per 15 minuti circa, i biscotti al miele sono pronti!!!

Biscotti semplici di pasta frolla

E' qualche giorno che penso a qualche biscotto semplice da fare per le feste di Natale, alla fine ho trovato questa ricetta. Sono biscotti di pastafrolla aromatizzati al limone

Ingredienti

Per la Pasta frolla
225 g farina
75 g zucchero semolato
125 g burro
1 uovo
2 cucchiaini rasi di lievito
1 limone la scorza grattugiata (o 1 fialetta di limone o 1 fialetta di aroma anice)
1 pizzico di sale

Per la Decorazione
1 uovo
1 cucchiaino di acqua
Granella di zucchero q.b.


Preparazione:
Unite la farina, il burro le uova, lo zucchero, la scorza di limone e il lievito e un pizzico di sale e impastate velocemente, fino a formare una palla che avvolgerete nella pellicola e metterete in frigo per almeno 30 minuti. Con il mattarello stendete la pasta dello spessore di 1 cm, poi con il tagliapasta incidete i biscotti. Ponete i biscotti distanziati sulla teglia ricoperta di carta forno. Miscelate un uovo battuto con un po' di acqua e pennellate la superficie dei biscotti , cospargeteli di granella di zucchero. Infornare a 180°C per 13/14 minuti.

Torta noci e cioccolato

Tranquille...non sono sparita...

Solo che ultimamente non ho sperimentato niente di nuovo. Solo oggi, in occasione del compleanno di mia mamma ho deciso di provare una torta nuova.  

Ho trovato la ricetta su un libro di Benedetta Parodi e così ho deciso di provare...speriamo in bene!!!

INGREDIENTI:

- 100 gr. di cioccolato fondente

- 100 gr. di burro

- 150 gr. di noci sgusciate

- 150 gr. di zucchero

- 3 uova

- 100 gr. farina

- 2 cucchiaini di lievito

PROCEDIMENTO:

Fondere a bagnomaria cioccolato e burro, tritare grossolanamente le noci e unirle al cioccolato fuso. A parte, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, poi aggiungere gli albumi montati a neve e un pizzico di sale. Incorporare la farina e il lievito e infine la crema di cioccolato e noci. Versare in una teglia e cuocere per mezz'ora a 180 gradi.

Ah...ovviamente tanti auguri a mia mamma!!!!!

Torta alla Nutella o Marmellata

19 marzo...festa del Papà...

come poteva in un giorno così importante mancare qualcosa di dolce? Ecco allora cosa ho pensato di fare io per il mio papà che è alquanto goloso.

Ho pensato a questa torta facile e veloce ma allo stesso tempo buonissima (a detta di tutti i miei amici che l'hanno già sperimantata in tutte le sue varianti).

Assomigia, come aspetto, ad una crostata, però è molto più semplice da fare.

Purtroppo la mia torta è stata mangiata prima di essere fotografata, quindi ho dovuto "rubare" una foto il più vicino possibile all'originale dal web

Ingredienti:

100 gr. di burro

250 gr. di farina

100 gr. di zucchero

1 uovo intero + 1 albume

1 bustina di lievito 

1 barattolo piccolo di Nutella o di marmellata del gusto che preferite

Preparazione:

Fate sciogliere il burro in un pentolino. In una ciotola mettete insieme tutti gli ingredienti, aggiungete il burro una volta fuso e mescolate molto bene con un cucchiaio.

Prendete 3/4 del composto ottenuto e stendetelo in una tortiere fodereata di carta forno. Aiugatevi a stendere il composto con le mani. Una volta ottenuta la base cospargete bene, non proprio fino al bordo, di Nutella o di Marmellata. Prendete il resto del composto e con il passapatate fate sopra la torta dei "ricciolini".

Cuocete in forno caldo a 180° per 20/25 minuti.

Non mi resta che fare tanti auguri a tutti i papà e in special modo al mio...ti voglio bene!!!

Festa della donna...Torta mimosa

8 marzo...festa della donna...

Ciao a tutte, oggi 8 marzo festa della donna, oltre che fare gli auguri a tutte le mie lettrici ho pensato di dare anch'io la mia versione della torta mimosa....un classico per questa festa..

Ingredienti:
6 uova
100 gr. di farina bianca
100 gr. di fecola di patate
150 gr. di zucchero
1/2 bustina di lievito
burro e farina per la tortiera
sale

per la farcitura
1 uovo
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di farina bianca
1 bustina di vanillina
400 gr di latte
200 gr di panna da montare
5-6 fette di ananas sciroppato (frutta a scelta)
172 bicchiere di succo d'ananas (frutta a scelta)
(fac) 1 bicchierino di liquore Strega o altro liquore dolce

Preparazione:
Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero, dopodichè mescolare la farina con la fecola e il lievito, poi unire, poco alla volta, alle uova amalgamando bene.
Montare gli albumi a neve ben soda con un pizzico di sale. Unire poi gli albumi al composto di uova e farina mescolando molto delicatamente.
Versare il composto in una tortiera con il bordo sganciabile inburrata e infarinata e infornare a 170° per circa 35 minuti.
Formare il dolce e lasciarlo raffreddare. Intanto preparare la crema.
Montare l'uovo con lo zucchero e la farina finché gli ingredienti sono bene amalgamati. Intanto scaldare il latte con la vanillina. Quando bolle, versarlo sul composto di uova. Rimettere sul fuoco e cuocere, mescolando, finché la crema si sia addensata. Lasciare raffreddare.
Montare la panna e unirla alla crema già fredda; unire poi l'ananas sciroppato.
Per comporre la torta, tagliare in senso orizzontale una fetta sottile. Svuotare l'interno lasciando un bordo di un paio di cm.
Mescolare il liquore al succo d'ananas e usare il liquido per bagnare il 'contenitore' creato.
Riempire la torta con la crema, tenendone un po' da parte, e ricoprire con lo strato tagliato in precedenza.
Usare la crema rimasta per ricoprire tutta torta. Tagliare a dadini la parte di torta tolta dall'interno. Modellare i dadini delicatamente formando delle palline e usarli e per decorare la superficie della torta creando così l'effetto della mimosa.
Lasciare in frigorifero fino al momento di servire.

Frittelle o Castagnole o Zeppole o Tortelli o...

Castagnole, Zeppole, Tortelli Milanesi, sono alcuni dei nomi con cui vengono chiamati i dolci tipici del Carnevale: le castagnole sono frittelle dolci tipiche della Romagna, piccole come castagne e dal soffice interno.
Nonostante la loro paternità Romagnola, le castagnole, così chiamate per la loro forma che ricorda vagamente quella di una castagna, vengono preparate e gustate in molte regioni d’Italia anche se con nomi differenti e con piccole variazioni di ingredienti.
Allora nell'attesa che arrivi il carnevale...martedì grasso 8 marzo (ebbene sì, in concomitanza con la festa della donna), incominciate a fare l'esperimento...poi mi direte!!!!

Ingredienti:
600 g. di farina
200 g. di zucchero
150 g. di burro
4 uova
1 bustina di lievito
una tazzina di rum
zucchero a velo quanto basta
olio per friggere quanto basta
Nutella o Crema Pasticcera o Crema Chantilly

Preparazione:
Fai sciogliere il burro con la fiamma bassissima e facendo attenzione a non farlo bruciare.
In una ciotola, lavora le uova con lo zucchero. Aggiungi il rum e il burro fuso (non deve essere caldo) e continuando a girare con un cucchiaio di legno, unisci la farina setacciata e il lievito.
Versa l’impasto che hai ottenuto, su una spianatoia di legno e lavoralo con le mani.
Forma dei cilindri, tagliali a pezzetti e arrotola ogni pezzetto tra le mani per formare la pallina. Le palline non devono essere ne troppo grandi ne troppo piccole.
Prendi un pentolino con i bordi alti fai scaldare l’olio e friggi le castagnole poche per volta. Toglile mano mano dal fuoco quando sono belle rigonfie e dorate e mettile ad asciugare sulla carta assorbente.
Una volta fredde utilizzare una siringa per dolci e riempitele a piacere con la Nutella o con la Crema Pasticcera o con la Crema Chantilly.
Passale su un vassoio da portata e spolverizzale con lo zucchero a velo.

Torta al cioccolato bianco

14 Febbraio....San Valentino...

Come festeggiare la festa degli innamorati senza una dolcissima torta?

Ecco allora la mia proposta per la serata di oggi....

Ingredienti: 

5 uova

100 gr di zucchero

1 bustina di aroma alla vaniglia

Scorza di limone grattugiata

100 gr di burro

40 gr di fecola

60 gr di farina 00

Sale

100 gr di cioccolato fondente

1 bustina di glassa alla vaniglia

1 bustina di glassa al cacao

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve, poi sbattete i tuorli con lo zucchero e il burro per avere un impasto spumoso, unite la vaniglia e la scorza di limone e continuate a mescolare.

In una ciotola mettete la farina e la fecola e setacciateli, poi aggiungeteli gradualmente all’impasto con le uova, mescolate bene e infine unite gli albumi montati a neve.

Imburrate il fondo di uno stampo a cerniera e stendeteci sopra 2 cucchiai di composto, mettete in forno preriscaldato a 180°C per 3-4 minuti, sfornate il disco di torta e mettetelo da parte.

Ripetete l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto. Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e stendetene un po’ su ogni disco di pasta, poi mettete i dischi uno sopra l’altro cercando di sovrapporli bene, premete e poi lasciate raffreddare.

Seguendo le istruzioni indicate nelle confezioni preparate la glassa al cacao e quella alla vaniglia e spalmate quella alla vaniglia sui bordi e sulla superficie cercando di fare uno strato senza sbavature e intoppi.

Con la glassa al cacao riempite una siringa da pasticcere con il becco molto sottile e fate le decorazioni.

Plum cake cocco e caffè....

...ideale per la colazione ma anche per la merenda!!!!!

Ingredienti:

4 uova,

100 gr di zucchero,

50 gr di zucchero a velo,

150 ml. di latte parzialmente scremato,

125 gr di burro,

200 gr di farina,

100 gr di cocco grattugiato,

50 gr di mandorle tostate tritate,

2 cucchiai di caffè solubile,

1 bustina di lievito,

un pizzico di sale

Preparazione: 

Lavorare il burro con lo zucchero semolato e a velo. Quando sarà morbido aggiungere i 4 tuorli e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Montate a neve i 4 albumi con un pizzico di sale e poi aggiungete al composto di burro. Unite la farina al lievito, Aggiungete il cocco e le mandorle. Sciogliete il caffè nel latte ed unitelo al resto dell’impasto, mescolate tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Imburrate uno stampo da plum cake e versate il composto. Infornate a forno già caldo a 180° per un’ora.

Torta leggera all'ananas

Buona domenica a tutte,

oggi a pranzo, rovistando nella mia dispensa, ho trovato un barattolo di ananas sciroppato comprato qualche mese fa e ancora mai utilizzato.

Visto che il tempo non consente grandi giri e grandi tempi all'aperto ho pensato di fare una torta leggera e di utilizzare appunto il l'ananas in questione. Penso che sarà l'ideale per la colazione della settimana.

Vi lascio la ricetta, è davvero semplicissima e molto leggera.

Ingredienti:

100 gr farina 00
15/20 gr burro
150 gr zucchero
130 gr latte parzialmente scremato
3 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 confezione di ananas in lattina

Preparazione:

Con il mixer frullare uova con zucchero.
Unire la farina, il burro, il pizzichino di sale, latte e lievito.
In uno stampo imburrato, oppure con carta da forno, dopo aver adagiato metà delle fettine di ananas, versare il composto. Dopo averlo versato mettere sopra le fettine di ananas rimaste.
Infornare a 180 gradi per 40 / 45 minuti.

Panettone con crema al mascarpone

Care lettrici, con oggi termino le ricette pre-natalizie e come salutarvi se non con una ricetta dolce da abbinare al più classico dei dolci natalizi?!

Ecco allora come si prepara un'ottima crema al mascarpone da spalmere sul panettone (ma è ottima anche sul pandoro).

Non mi resta a questo punto che augurarvi.....Buon Natale e Buon Appetito!!!!!

Ingredienti:

gr. 200 di mascarpone,
gr. 200 di zucchero,
3 tuorli d'uovo,
2 albumi,
1 bicchierino di rum.

Preparazione:

In una terrina sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero. Quando saranno diventati spumosi, aggiungere il mascarpone e il rum continuando a sbattere bene per amalgamare la crema. Montare a neve fermissima i 2 albumi e a cucchiaiate incorporarli alla crema mescolando con il cucchiaio di legno dall'alto in basso per non smontare gli albumi.
Sistemare la crema in coppette individuali o in un'unica coppa e servirla dopo averla lasciata raffreddare in frigorifero per qualche ora. 

Plum cake mele e yogurt

Domani sera siamo stati invitati a cena da amici e per non arrivare a mani vuote ho pensato di portare un piccolo dolce fatto in casa invece che il solito panettone. L'unica cosa è che, visto il periodo, non volevo aggiungere un tot di calorie supplementari e così ho fatto questo plum cake leggerissimo e "dietetico". La maggior parte del composto è formato da frutta pertanto l'apporto calorico veramente è limitato.

Ingredienti:

3 mele Golden

60 gr. di farina

1 uovo

100 gr. di yogurt magro

40 gr. di zucchero

3 cucchiai di olio

½ cucchiaio di lievito vanigliato

sale

Preparazione:

Riunite in una terrina la farina con il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale, l’uovo, l’olio e lo yogurt.

Mescolate bene fino ad ottenere una pastella omogenea.

Sbucciate le mele e riducetele a fettine sottili ed unitele al composto.

Mescolate bene e versate in uno stampo da plum cake da un litro foderato di carta forno.

Cuocete in forno caldo a 180° per 50 minuti.

Biscottini per le feste

Visto che sono quattro giorni che siamo pressochè bloccati in casa dalla neve, mi è venuta voglia di cercare un pò di ricette per qualche dolcetto natalizio...

1a RICETTA...PALLINE AL COCCO

Ingredienti:

3 uova

100 gr. zucchero

250 gr. di farina di cocco

1 busta di pirottini

Preparazione:

Mettere le uova rotte in una ciotola e girarle con la frusta elettrica e incorporare lo zucchero.

Dopo aver amalgamato uova e zucchero incorporare pin piano la farina di cocco fino ad avere un composto omogeneo.

Fare le palline con le mani e appoggiarle nei pirottini disposti in una teglia e infornarle a 180°.

Appena si forma le doratura toglierli dal forno.

Servirli freddi in un vassoio.

 2a RICETTA...BISCOTTINI DI PASTA FROLLA

Ingredienti:

65g burro o di margarina,

1 uovo intero,

100g zucchero,

250g farina,

1 bustina di lievito,

q.b. latte

limone garttugiato

Preparazione:
Impastate tutti gli ingredienti insieme. Con delle formine creare i biscotti e decorarli a piacere con codette di zucchero, gocce di cioccolato, scagliette di mandorle, etc.

Cuocete in forno per 15 minuti a 180°.

Meringhe

Ingredienti:

4 albumi

100 g zucchero

100 g zucchero a velo

1 presa di sale

Preparazione:

Mescolate gli zuccheri. Unite la presa di sale e metà dello zucchero agli albumi.
Utilizzando una frusta elettrica, montate a neve fermissima questi ultimi, aggiungendo poco per volta il restante zucchero. Un segreto per montare alla perfezione gli albumi è dividerli bene dai tuorli ed utilizzare strumenti ben puliti, in modo che non ci siano residui di alcun genere nè untuosità; inoltre è consigliabile utilizzare una ciotola di vetro ben pulita ed asciutta, piuttosto che una in plastica.
Alla fine della lavorazione, il composto dovrà risultare brillante e ben fermo, in modo che, capovolgendo la ciotola, non si stacchi dal fondo.
Riscaldate il forno a 100°. Imburrate una placca da forno e foderatela con la carta.
A questo punto utilizzate il preparato come volete, riempiendo una tasca da pasticcere: se desiderate dei dischi di meringa, formate, con una bocchetta liscia, un rotolo concentrico, se invece volete preparare dei pasticcini, utilizzate una bocca più o meno grande ma a stella. Potete sbizzarrirvi.
Una volta composta la forma desiderata, spolverizzate con poco zucchero a velo e lasciate riposare qualche minuto. Infornate e cuocete per 1 ora e mezzo circa. Il tempo è prolungato e la temperatura bassa perché le meringhe, più che cuocere, devono seccare e rimanere bianche. Alcune ricette suggeriscono addirittura di tenere lo sportello del forno socchiuso, per evitare che le meringhe si coloriscono. L’importante è controllare di tanto in tanto la cottura.
Una volta seccate, lasciatele asciugare per 10 minuti nel forno spento con lo sportello aperto. Poi staccatele e fatele raffreddare bene prima di servirle.

Plum Cake allo yogurt

Questo pulm cake è ideale per la colazione o anche perchè no, per un te delle cinque con le amihe...rimane molto leggero e relativamente "dietetico"

Ingredienti:
250 g yogurt alla frutta
250 g farina 00
160 g zucchero
2 uova intere
30 ml olio di semi
40 ml latte
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Scorza di mezzo limone per aromatizzare

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale fino ad ottenere un composto ben montato e di colore chiaro.
Aggiungere mescolando con una spatola da cucina lo yogurt, l'olio, il latte, la scorza del limone e la farina miscelata con il lievito e passata con un colino per evitare grumi.
Mettere in uno stampo da plum cake antiaderente o oppurtunamente unto ed infarinato e cuocere in forno ben caldo per circa 50 minuti a 180 gradi.