Polenta e vongole

Rieccomi anche oggi con una ricettina per scaldare un pochino gli animi. Questa mattina ci siamo svegliati e indovinate un pò cosa c'era in giardino ed in tutto il circondario? ....40 centimetri di neve...ricordo che vivo al mare!!!!
Visto che anche mio marito è rimasto a casa dal lavoro (ci voleva proprio la neve per fermarlo!!!!) abbiamo deciso di fare la polenta in versione marinaresca (con le vongole). Ebbene si, nonostante la prima volta rimasi un tantino perplessa da questa abbinata, a distanza di tempo e di vari assaggi, ritengo sia  una vera prelibatezza!! Credetemi, un ottimo matrimonio culinario tra mare e monti...Provate per credere...!!!
P.S. Se vedete che le calorie del piatto risultano insufficienti per scaldarvi, accompagnate il tutto da un buon bicchiere di vino rosso (Sangiovese di Romagna D.O.C.)

Ingredienti:

Per la polenta:

500 g di farina gialla, 

1 lit. e 3/4 d'acqua, 

1 cucchiaio di sale e 1 di olio.
Per il sugo: 

800 g di vongole, 

200 g di pomodoro, 

40 g d'olio d'oliva ex, vergine, 

1/2 cipolla, 

1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 

sale.

Preparazione:

Lavate le vongole, fatele aprire in un tegame, sena acqua, togliete i gusci, ricuperate la loro acqua.
In una pentola mettete olio, cipolla e prezzemolo, unite pomodoro, vongole e il loro sugo filtrato e sale, cuocete per 15 minuti circa.
Mettetele da parte, al caldo.
Preparate la polenta, fate bollire l'acqua aggiungete olio, sale e la farina e cuocete per 45 minuti.
Travasate la polenta e servitela con le vongole.

Piadina Romagnola

Ingredienti:
500gr di farina bianca,
50gr di strutto (o 5 cucchiai di olio extravergine di oliva),
sale,
un pizzico di bicarbonato,
acqua tiepida.

Preparazione: 
Disponete la farina a fontana sul tagliere. Incorporare lo strutto (o l'olio) ed aggiungere il sale e il bicarbonato. Con l'aiuto dell' acqua tiepida, lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto sodo. Dividetelo in 8 palle di pasta e lasciate riposare per circa 30 minuti sotto un tovagliolo.
Scaldare la teglia (di terracotta, di ghisa o una moderna antiaderente). Stendere le pagnottine con il matterello fino ad ottenere dei dischi di circa 25cm di diametro e 3/4mm di altezza e cuocere sulla teglia calda qualche minuto per parte. Per girare la piadina, sollevarla con un coltello a lama lunga.
A cottura ultimata tagliare in due e servire per accompagnare carne alla brace oppure imbottire a proprio gusto...
ALCUNI CONSIGLI:
La piadina si imbottisce in mille modi: con affettati come il prosciutto, la mortadella, il salame, il lardo ecc... oppure con lo squacquerone e rucola, con insalata di radicchi e cipolla fresca, oppure farcita con pomodori e melanzane in gratè, con la verza nel periodo invernale, oppure con erbette di campo tutto l'anno...
Insomma... la piadina è buona con tutto... ed anche da sola!