Plum Cake allo yogurt

Questo pulm cake è ideale per la colazione o anche perchè no, per un te delle cinque con le amihe...rimane molto leggero e relativamente "dietetico"

Ingredienti:
250 g yogurt alla frutta
250 g farina 00
160 g zucchero
2 uova intere
30 ml olio di semi
40 ml latte
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Scorza di mezzo limone per aromatizzare

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale fino ad ottenere un composto ben montato e di colore chiaro.
Aggiungere mescolando con una spatola da cucina lo yogurt, l'olio, il latte, la scorza del limone e la farina miscelata con il lievito e passata con un colino per evitare grumi.
Mettere in uno stampo da plum cake antiaderente o oppurtunamente unto ed infarinato e cuocere in forno ben caldo per circa 50 minuti a 180 gradi.

Filetto alla Voronoff

 

Ingredienti:

2 fette di filetto alte circa 1,5 cm ciascuna,

senape,

Worcester sauce,

un rametto di rosmarino,

30 g di burro,

brandy,

6 cucchiai di panna,

sale,

pepe bianco

Preparazione:

Insaporite a crudo le fette di filetto con sale e pepe e spalmandole con un velo di senape.
In una padella mettete il burro e il rametto di rosmarino, fate schiumare a fiamma vivace fino a che il burro avrà assunto un bel colore nocciola.
Adagiate le fette di filetto in padella e cuocetele, sempre a fiamma alta, due minuti per lato.
Spruzzate quindi la carne con un poco di brandy e qualche goccia di Worcester sauce, lasciate evaporare e aggiungete la panna.
Rigirate le fette di filetto, toglietele dal fuoco e passate su un piatto da portata caldo.

Passatelli in brodo

Ricetta della cucina Romagnola

Ingredienti:
300gr di pane grattugiato,
100gr di parmigiano grattugiato,
4 uova intere,
la scorza di un limone grattugiata,
noce moscata,
sale e pepe q.b.
Brodo di carne.

Preparazione:
Poni il pangrattato a fontana sul tagliere e riempi al centro del cratere le uova; aggiungi il parmigiano,una grattata di noce moscata,la scorza del limone,sale e pepe dosati ed un mestolino di brodo.
Amalgama con le mani gli ingredienti fino a far raggiungere all’impasto una certa compattezza; intanto porta ad ebollizione il brodo.
Passa l’impasto a tocchetti nell’apposito attrezzo e ricava i passatelli lasciandoli cadere direttamente nel brodo bollente.
Fai cuocere fino a quando affioreranno in superficie.
Servi la minestra ben calda,aggiungendo a piacere in ogni piatto una spolverizzata di parmigiano grattugiato.

Seppie gratinate

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30+15 minuti circa
Dosi: 4 persone

Ingredienti:
250 gr di seppie,
2 cucchiai di olive nere,
un cucchiaio di capperi sotto sale,
2 spicchi d’aglio,
olio,
prezzemolo,
pan grattato,
sale.

Preparazione:
Tagliare ad anelli le seppie. Far soffriggere l’aglio schiacciato con l’olio, poi aggiungere le seppie e far insaporire a fuoco vivo. Unire le olive e i capperi ben sciacquati, niente sale mi raccomando, mettere il coperchio e fare cuocere circa una mezz'ora. Trasferire poi il tutto in una pirofila, spolverizzare con abbondante pan grattato, prezzemolo, completare con un filo d’olio e fare gratinare in forno funzione grill.

Ciambellone Panna e Ricotta

Questa ricetta mi è stata data dalla mia amica Francesca...un'ottima cuoca.
E' l'ideale per la colazione o anche per una sfiziosa merenda accompagnata da un magnifico e profumato te alla vaniglia

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti circa
Stampo da ciambella 24 cm.
Dosi: 8/10 persone

Ingredienti:
250g di farina
3 uova
250g di zucchero
125g di ricotta *
125g di panna *
1 pizzico di sale
½ bustina di lievito


* la proporzione di questi due ingredienti può variare: l'importante è ottenere sempre 250g di "materia"in totale.

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero fino a che saranno spumosissime; aggiungere il rum, la panna ed la ricotta previamente mescolate insieme e continuare a lavorare il composto.
Mescolare la farina col sale ed il lievito e aggiungerla alla crema poco a poco. Versare in uno stampo (imburrato e infarinato o di silicone) e cuocere a 170º per 35-40 minuti.