Ingredienti:
2 fette di filetto alte circa 1,5 cm ciascuna,
senape,
Worcester sauce,
un rametto di rosmarino,
30 g di burro,
brandy,
6 cucchiai di panna,
sale,
pepe bianco
Preparazione:
Insaporite a crudo le fette di filetto con sale e pepe e spalmandole con un velo di senape.
In una padella mettete il burro e il rametto di rosmarino, fate schiumare a fiamma vivace fino a che il burro avrà assunto un bel colore nocciola.
Adagiate le fette di filetto in padella e cuocetele, sempre a fiamma alta, due minuti per lato.
Spruzzate quindi la carne con un poco di brandy e qualche goccia di Worcester sauce, lasciate evaporare e aggiungete la panna.
Rigirate le fette di filetto, toglietele dal fuoco e passate su un piatto da portata caldo.
In una padella mettete il burro e il rametto di rosmarino, fate schiumare a fiamma vivace fino a che il burro avrà assunto un bel colore nocciola.
Adagiate le fette di filetto in padella e cuocetele, sempre a fiamma alta, due minuti per lato.
Spruzzate quindi la carne con un poco di brandy e qualche goccia di Worcester sauce, lasciate evaporare e aggiungete la panna.
Rigirate le fette di filetto, toglietele dal fuoco e passate su un piatto da portata caldo.
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