Cantucci o scroccadenti

Una ricetta veloce, semplice e buonissima...adatta ad un caffè, un tè o un bicchiere di vin santo...

Ingredienti
250 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero 
50 gr. burro 
2 uova
100 gr. di mandorle (oppure 100 gr di cioccolato fondente a pezzetti)
1 vanillina

Ho sciolto il burro nel micronde, poi ho aggiunto prima zucchero e uova e ho mescolato per bene, poi mandorle (o cioccolato) e farina con vanilina.
Ho lasciato riposare l'impasto in frigorifero per farlo rapprendere come una frolla.


Poi ho impastato un pò sulla spianatoia aggiungendo altra farina finchè ho ottento un impasto compatto e non appiccicoso 

Poi ho formato due panetti cercando di dare la forma dei cantucci. 

Li ho spolverizzati di zucchero (anche di canna va benissimo) ed ho infornato a 180° per 20/25 min.
Poi ho tolto la teglia e tagliato i biscotti dando la classica forma diagonale.

Una volta tagliati ho infornato ancora sempre a 180° ma con forno ventilato per farli asciugare bene bene.

Ed ecco il risultato finale...quelli alle mandorle...

...e quelli al cioccolato...

Attendo di sapere come sono venuti i vostri...buon appetito!!!

Insalata spinaci, melagrana, noci e grana

La seconda ricetta che vi propongo con la melagrana è facilissima e velocissima.

Prendete degli spinaci freschi con foglie belle tenere, i chicchi di una melagrana, dei gherigli di noce e delle scaglie di grana.
Condite a piacere con olio e sale.

Torta di mele e melagrana

 Ragazze, guardate cosa ho raccolto nel mio giardino...

...ebbene si...quest'anno il mio alberello di melograno è stato mooooolto generoso.
Dopo averne distribuiti a parenti ed amici il cesto che vedete è quello che rimane.
Un pò li abbiamo mangiati così e un pò ho deciso di sperimentarli con varie ricette.

La prima che vi propongo oggi è quella di una stupenda torta con mele e melagrana...

Ingredienti:
45 g di farina
30 g di fecola
3 uova
325 g di zucchero
4 mele golden
1 limone
2 melograni
20 g di zucchero a velo
q.b. sale

Preparazione:
Unire la farina alla fecola, separare tuorli e albumi, quindi montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Sbattere i tuorli con 75 g di zucchero, finché lo stesso non sia sciolto, quindi incorporare gli albumi.
Amalgamare bene e versare in una tortiera precedentemente imburrata.
Infornare in forno preriscaldato a 180° (200° se non ventilato) per 25 minuti.
Quindi sbucciare le mele, dividerle in pezzi, e spremere il limone.
Portare a ebollizione 50 cl di acqua, aggiungere il succo di limone e lo zucchero rimanente, mescolare e lasciare bollire per 2 minuti.
Aggiungere le mele e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Quindi togliere le mele e farle raffreddare su una griglia.
Dividere in due parti i melograni, sgranarli, e distribuire sulla torta le fette di mela decorate con i semi di melograno.
Spolverare con zucchero a velo e servire.

Buon appetito!!!!

Pesche con gli amaretti

Pensavate fossi scappata????

No, solo che últimamente, tra diete e scarsità di tempo, si cucina poco.

Oggi però vi voglio lasciare la ricetta delle pesche con gli amaretti che ho fatto per l'arrivo dei miei genitori...bisogna addolcirli un po', altrimenti non vengono più a trovarmi!!!!

Ingredienti:

80 gr. amaretti sbriciolati

10 gr. cacao in polvere amaro

6 pesche gialle sode

2 tuorli d’uovo

30 gr. burro

1 – 2 cucchiai di rhum o marsala (facoltativo)

60 gr. zucchero

Lavate le pesche sotto un getto di acqua fredda, asciugatele e dividetele a metà, quindi, con un coltellino, estraete il nocciolo.

Con l’aiuto di un cucchiaino, scavate leggermente le pesche tutto intorno all’incavo del nocciolo, ponendo la polpa ricavata in una ciotolina.

Spappolate la polpa delle pesche pestandola con i rebbi di una forchetta o utilizzando un mixer. Sbriciolate gli amaretti pestandoli in un mortaio o con l’aiuto delle lame di un robot.

Montate i tuorli d'uovo con lo zucchero; versate il composto ottenuto in una ciotola e mescolando, aggiungete la polvere di amaretti, il caco amaro, il cioccolato tritato, la polpa di pesca schiacciata e il rum.

Con il composto ottenuto riempite l’incavo delle mezze pesche e adagiatele, una vicina all’altra, in una pirofila imburrata, possibilmente senza lasciare spazi tra una e l'altra. Cospargete le pesche con fiocchetti di burro e infornatele in forno già caldo a 180° per circa 40-45 minuti. Trascorso il tempo necessario, estraete le pesche ripiene dal forno e servitele ancora calde.

14 febbraio...

San Valentino....

Tanti auguri a tutti gli innamorati!!!!

Biscotti al miele

Altra ricetta di biscotti facili facili che ho provato a fare per le feste. Sono dei semplicissimi biscotti al miele, leggeri e genuini.
Sono buonissimi e vanno benissimo per la colazione o per un te pomeridiano (magari con le amiche).

Ingredienti:

Farina 350 gr
Burro 120 gr
Miele d'acacia 100 gr
zucchero di canna 120 gr
scorza grattugiata di un limone
1 uovo
latte qualche cucchiaio

Preparazione:

Setacciate bene la farina, quindi aggiungete il burro fuso, il miele, lo zucchero di canna, la scorza di limone grattuggiata, l' uovo e il latte (mettete 2-3 cucchiai di latte), ora non rimane che impastare bene il composto, lavoratelo almeno 10 minuti finchè non sarà ben omogeneo, ora create i biscotti, quindi stendete la pasta in modo da ricavarne una sfoglia di 1/2 cm, date forma ai biscotti, a questo punto metteteli su una teglia rivestita di carta da forno e fate cuocere a 200° per 15 minuti circa, i biscotti al miele sono pronti!!!

Biscotti semplici di pasta frolla

E' qualche giorno che penso a qualche biscotto semplice da fare per le feste di Natale, alla fine ho trovato questa ricetta. Sono biscotti di pastafrolla aromatizzati al limone

Ingredienti

Per la Pasta frolla
225 g farina
75 g zucchero semolato
125 g burro
1 uovo
2 cucchiaini rasi di lievito
1 limone la scorza grattugiata (o 1 fialetta di limone o 1 fialetta di aroma anice)
1 pizzico di sale

Per la Decorazione
1 uovo
1 cucchiaino di acqua
Granella di zucchero q.b.


Preparazione:
Unite la farina, il burro le uova, lo zucchero, la scorza di limone e il lievito e un pizzico di sale e impastate velocemente, fino a formare una palla che avvolgerete nella pellicola e metterete in frigo per almeno 30 minuti. Con il mattarello stendete la pasta dello spessore di 1 cm, poi con il tagliapasta incidete i biscotti. Ponete i biscotti distanziati sulla teglia ricoperta di carta forno. Miscelate un uovo battuto con un po' di acqua e pennellate la superficie dei biscotti , cospargeteli di granella di zucchero. Infornare a 180°C per 13/14 minuti.