Trofie al pesto di mandorle e limone

Qualche giorno fa, guardano il programma "Molto Bene" su Real Time, condotto da Benedetta Parodi, mi è rimasta impressa questa ricetta, così ho pensato di condividerla con voi.
La realizzazione è molto veloce e anche gli ingredienti necessari per realizzarla sono di facile reperimento.

Ingredienti:

250 g di trofie fresche

Sale

1 spicchio di aglio

Olio

100 g di mandorle

50 g di pecorino

2 cucchiai di olio

Finocchietto selvatico qb

La scorza di ½ limone

Procedimento:

Frullare le mandorle con il succo di limone, l'olio, il finocchietto selvatico e il pecorino,aggiungendo un pò di acqua fredda per evitare che il formaggio si sciolga.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo rosolare lo spicchio di aglio in un pò di olio in padella. 

Scolare la pasta, passarla in padella nell'olio aromatizzato all'aglio e poi aggiungere il pesto di limone e mandorle.

Attendo tanti commenti sul risultato...Buon appetito!!!

Crostata al cioccolato con crema di arance

Oggi è il compleanno di mio papà...71 anni... ne approfitto per fargli gli auguri anche qui sul mio blog.

Per festeggiare tutti insieme questa sera, visto che saremo a cena da loro, ho pensato di preparare un dolce che trovato su uno dei tanti libri di cucina di Benedetta Parodi che ho.

La preparazione è un po' lunghina perché è lungo da cuocere (20' la frolla + 45' una volta versata la crema), ma da fare è abbastanza svelto.

Vabbè, bando alle ciance...guardate con i vostri occhi il risultato e poi ditemi cosa ne pensate...

Ingredienti:

Per la frolla
275 gr di farina
45 gr di cacao amaro
150 gr di zucchero
150 gr di burro
acqua
sale
Per la crema
5 uova
4 arance
scorza di 2 arance
125 gr di panna fresca
scaglie di cioccolato fondente

Preparazione:

Versare in una ciotola la farina insieme al cacao amaro, a due cucchiai di zucchero, al burro ed al sale, unendo poca acqua per far si che si ottenga un composto omogeneo. Dopo avere impastato bene creare una palla ed avvolgerla nella pellicola trasparente, quindi mettere a riposare in frigo per un’ora e mezza. Adesso stendere bene la pasta e foderare uno stampo tondo. Cuocere in fono caldo a 200° per 20 minuti, dopo avere coperto la pasta con della carta stagnola e dei fagioli. Preparare la crema: mescolare uova zucchero e succo di 4 arance più la scorza di due arance. Unire anche la panna ed amalgamare quindi versare la crema ottenuta sulla pasta e infornare nuovamente ma questa volta a 160°C per 45 minuti. Spolverare la crostata con delle scagliette di cioccolato fondente.

Torta al cioccolato bianco e limone

Rieccomi…

Ciao a tutte e, anche se con un po' di ritardo, BUON ANNO!!!

Per ricominciare in bellezza e per non essere troppo tristi per la fine delle feste ho deciso di regalarvi questa ricettina facile facile che ho testato proprio oggi in occasione dell'onomastico di mio marito.

Ingredienti:

250 gr di farina 00

200 gr di zucchero

3 uova

80 gr di cioccolato bianco

120  gr di burro

25 ml di succo di limone (io ho utilizzato Lemondor Polenghi)

scorza di 1 limone grattugiata

1 bustina di lievito

zucchero a velo 

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero, unire il cioccolato bianco precedentemente sciolto a bagnomaria insieme al burro, il succo e la scorza di limone, infine la farina insieme al lievito.

Versare l'impasto in uno stampo per torte foderato di carta forno oppure ben unto ed infarinato.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti (dipende dal forno).

Lasciare raffreddare e spolverare la torta con lo zucchero a velo.

Torta all'arancia

Questa sera ho invitato a cena un pò di amici e così, oltre a qualche cantuccio che ho preparato ieri ho deciso di provare a fare questa torta che ho trovato tra le ricette di Benedetta Parodi.
La torta è veramente semplicissima e dal profumo che ho in tutta la casa credo sia anche buona, vi farò sapere domani!!!!

Ingredienti:

75 gr di burro
250 gr di zucchero
3 uova
2 arance spremute
300 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito
1/2 bustina di vanillina
1/2 fialetta aroma Arancia "Pane degli Angeli" oppure la scorza grattugiata di un'arancia
1 pizzico di sale

Unite il burro fuso con lo zucchero e mescolate bene con lo sbattitore, aggiungere le uova, le due arance spremute, la farina (poca alla volta), il lievito, la vanillina ed il sale.

Mescolate bene e versate in una tortiera foderata di carta da forno. Scuocete a 180° per 30/35 minuti.

Ecco il risultato finale...buon sabato a tutti!!!!

Cantucci o scroccadenti

Una ricetta veloce, semplice e buonissima...adatta ad un caffè, un tè o un bicchiere di vin santo...

Ingredienti
250 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero 
50 gr. burro 
2 uova
100 gr. di mandorle (oppure 100 gr di cioccolato fondente a pezzetti)
1 vanillina

Ho sciolto il burro nel micronde, poi ho aggiunto prima zucchero e uova e ho mescolato per bene, poi mandorle (o cioccolato) e farina con vanilina.
Ho lasciato riposare l'impasto in frigorifero per farlo rapprendere come una frolla.


Poi ho impastato un pò sulla spianatoia aggiungendo altra farina finchè ho ottento un impasto compatto e non appiccicoso 

Poi ho formato due panetti cercando di dare la forma dei cantucci. 

Li ho spolverizzati di zucchero (anche di canna va benissimo) ed ho infornato a 180° per 20/25 min.
Poi ho tolto la teglia e tagliato i biscotti dando la classica forma diagonale.

Una volta tagliati ho infornato ancora sempre a 180° ma con forno ventilato per farli asciugare bene bene.

Ed ecco il risultato finale...quelli alle mandorle...

...e quelli al cioccolato...

Attendo di sapere come sono venuti i vostri...buon appetito!!!

Insalata spinaci, melagrana, noci e grana

La seconda ricetta che vi propongo con la melagrana è facilissima e velocissima.

Prendete degli spinaci freschi con foglie belle tenere, i chicchi di una melagrana, dei gherigli di noce e delle scaglie di grana.
Condite a piacere con olio e sale.

Torta di mele e melagrana

 Ragazze, guardate cosa ho raccolto nel mio giardino...

...ebbene si...quest'anno il mio alberello di melograno è stato mooooolto generoso.
Dopo averne distribuiti a parenti ed amici il cesto che vedete è quello che rimane.
Un pò li abbiamo mangiati così e un pò ho deciso di sperimentarli con varie ricette.

La prima che vi propongo oggi è quella di una stupenda torta con mele e melagrana...

Ingredienti:
45 g di farina
30 g di fecola
3 uova
325 g di zucchero
4 mele golden
1 limone
2 melograni
20 g di zucchero a velo
q.b. sale

Preparazione:
Unire la farina alla fecola, separare tuorli e albumi, quindi montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Sbattere i tuorli con 75 g di zucchero, finché lo stesso non sia sciolto, quindi incorporare gli albumi.
Amalgamare bene e versare in una tortiera precedentemente imburrata.
Infornare in forno preriscaldato a 180° (200° se non ventilato) per 25 minuti.
Quindi sbucciare le mele, dividerle in pezzi, e spremere il limone.
Portare a ebollizione 50 cl di acqua, aggiungere il succo di limone e lo zucchero rimanente, mescolare e lasciare bollire per 2 minuti.
Aggiungere le mele e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Quindi togliere le mele e farle raffreddare su una griglia.
Dividere in due parti i melograni, sgranarli, e distribuire sulla torta le fette di mela decorate con i semi di melograno.
Spolverare con zucchero a velo e servire.

Buon appetito!!!!

Pesche con gli amaretti

Pensavate fossi scappata????

No, solo che últimamente, tra diete e scarsità di tempo, si cucina poco.

Oggi però vi voglio lasciare la ricetta delle pesche con gli amaretti che ho fatto per l'arrivo dei miei genitori...bisogna addolcirli un po', altrimenti non vengono più a trovarmi!!!!

Ingredienti:

80 gr. amaretti sbriciolati

10 gr. cacao in polvere amaro

6 pesche gialle sode

2 tuorli d’uovo

30 gr. burro

1 – 2 cucchiai di rhum o marsala (facoltativo)

60 gr. zucchero

Lavate le pesche sotto un getto di acqua fredda, asciugatele e dividetele a metà, quindi, con un coltellino, estraete il nocciolo.

Con l’aiuto di un cucchiaino, scavate leggermente le pesche tutto intorno all’incavo del nocciolo, ponendo la polpa ricavata in una ciotolina.

Spappolate la polpa delle pesche pestandola con i rebbi di una forchetta o utilizzando un mixer. Sbriciolate gli amaretti pestandoli in un mortaio o con l’aiuto delle lame di un robot.

Montate i tuorli d'uovo con lo zucchero; versate il composto ottenuto in una ciotola e mescolando, aggiungete la polvere di amaretti, il caco amaro, il cioccolato tritato, la polpa di pesca schiacciata e il rum.

Con il composto ottenuto riempite l’incavo delle mezze pesche e adagiatele, una vicina all’altra, in una pirofila imburrata, possibilmente senza lasciare spazi tra una e l'altra. Cospargete le pesche con fiocchetti di burro e infornatele in forno già caldo a 180° per circa 40-45 minuti. Trascorso il tempo necessario, estraete le pesche ripiene dal forno e servitele ancora calde.

14 febbraio...

San Valentino....

Tanti auguri a tutti gli innamorati!!!!

Biscotti al miele

Altra ricetta di biscotti facili facili che ho provato a fare per le feste. Sono dei semplicissimi biscotti al miele, leggeri e genuini.
Sono buonissimi e vanno benissimo per la colazione o per un te pomeridiano (magari con le amiche).

Ingredienti:

Farina 350 gr
Burro 120 gr
Miele d'acacia 100 gr
zucchero di canna 120 gr
scorza grattugiata di un limone
1 uovo
latte qualche cucchiaio

Preparazione:

Setacciate bene la farina, quindi aggiungete il burro fuso, il miele, lo zucchero di canna, la scorza di limone grattuggiata, l' uovo e il latte (mettete 2-3 cucchiai di latte), ora non rimane che impastare bene il composto, lavoratelo almeno 10 minuti finchè non sarà ben omogeneo, ora create i biscotti, quindi stendete la pasta in modo da ricavarne una sfoglia di 1/2 cm, date forma ai biscotti, a questo punto metteteli su una teglia rivestita di carta da forno e fate cuocere a 200° per 15 minuti circa, i biscotti al miele sono pronti!!!

Biscotti semplici di pasta frolla

E' qualche giorno che penso a qualche biscotto semplice da fare per le feste di Natale, alla fine ho trovato questa ricetta. Sono biscotti di pastafrolla aromatizzati al limone

Ingredienti

Per la Pasta frolla
225 g farina
75 g zucchero semolato
125 g burro
1 uovo
2 cucchiaini rasi di lievito
1 limone la scorza grattugiata (o 1 fialetta di limone o 1 fialetta di aroma anice)
1 pizzico di sale

Per la Decorazione
1 uovo
1 cucchiaino di acqua
Granella di zucchero q.b.


Preparazione:
Unite la farina, il burro le uova, lo zucchero, la scorza di limone e il lievito e un pizzico di sale e impastate velocemente, fino a formare una palla che avvolgerete nella pellicola e metterete in frigo per almeno 30 minuti. Con il mattarello stendete la pasta dello spessore di 1 cm, poi con il tagliapasta incidete i biscotti. Ponete i biscotti distanziati sulla teglia ricoperta di carta forno. Miscelate un uovo battuto con un po' di acqua e pennellate la superficie dei biscotti , cospargeteli di granella di zucchero. Infornare a 180°C per 13/14 minuti.

Torta noci e cioccolato

Tranquille...non sono sparita...

Solo che ultimamente non ho sperimentato niente di nuovo. Solo oggi, in occasione del compleanno di mia mamma ho deciso di provare una torta nuova.  

Ho trovato la ricetta su un libro di Benedetta Parodi e così ho deciso di provare...speriamo in bene!!!

INGREDIENTI:

- 100 gr. di cioccolato fondente

- 100 gr. di burro

- 150 gr. di noci sgusciate

- 150 gr. di zucchero

- 3 uova

- 100 gr. farina

- 2 cucchiaini di lievito

PROCEDIMENTO:

Fondere a bagnomaria cioccolato e burro, tritare grossolanamente le noci e unirle al cioccolato fuso. A parte, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, poi aggiungere gli albumi montati a neve e un pizzico di sale. Incorporare la farina e il lievito e infine la crema di cioccolato e noci. Versare in una teglia e cuocere per mezz'ora a 180 gradi.

Ah...ovviamente tanti auguri a mia mamma!!!!!

Auguri...

Come poteva mancare un pò di cioccolata per Pasqua????
Allora vi mando un carissimo augurio di Buona Pasqua a voi e alle vostre famiglie e un ottimo uovo per tutte...mi raccomando non mangiatelo tutto!!!!

Torta alla Nutella o Marmellata

19 marzo...festa del Papà...

come poteva in un giorno così importante mancare qualcosa di dolce? Ecco allora cosa ho pensato di fare io per il mio papà che è alquanto goloso.

Ho pensato a questa torta facile e veloce ma allo stesso tempo buonissima (a detta di tutti i miei amici che l'hanno già sperimantata in tutte le sue varianti).

Assomigia, come aspetto, ad una crostata, però è molto più semplice da fare.

Purtroppo la mia torta è stata mangiata prima di essere fotografata, quindi ho dovuto "rubare" una foto il più vicino possibile all'originale dal web

Ingredienti:

100 gr. di burro

250 gr. di farina

100 gr. di zucchero

1 uovo intero + 1 albume

1 bustina di lievito 

1 barattolo piccolo di Nutella o di marmellata del gusto che preferite

Preparazione:

Fate sciogliere il burro in un pentolino. In una ciotola mettete insieme tutti gli ingredienti, aggiungete il burro una volta fuso e mescolate molto bene con un cucchiaio.

Prendete 3/4 del composto ottenuto e stendetelo in una tortiere fodereata di carta forno. Aiugatevi a stendere il composto con le mani. Una volta ottenuta la base cospargete bene, non proprio fino al bordo, di Nutella o di Marmellata. Prendete il resto del composto e con il passapatate fate sopra la torta dei "ricciolini".

Cuocete in forno caldo a 180° per 20/25 minuti.

Non mi resta che fare tanti auguri a tutti i papà e in special modo al mio...ti voglio bene!!!

Insalata di funghi champignon e grana

Ingredienti:

300 gr. di funghi champignon freschi
100 gr. di formaggio grana 

1 limone
q.b. di olio extra vergine di oliva 
q.b. di sale
q.b. di pepe 

Preparazione:

Mondare, pulire e tagliare i funghi a fettine sottili. Fate a scagliette il formaggio grana. Mettere in una terrina i funghi, il formaggio ed insaporire con il succo di limone, condire con olio, aggiustare di sale e pepe. Questa insalata la si può preparare prima, ma condire all'ultimo momento, poichè il limone renderebbe mollicci i funghi.

Torta salata con erbette e stracchino

Ho trovato questa ricetta nella confezione della pasta sfoglia ed avendo in casa tutti gli ingredienti ho pensato di prepararla questa sera per cena

Ingredienti:
1 Rotolo di Pasta Sfoglia Buitoni
400 gr. di erbette congelate
200 gr. di stracchino
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale, pepe e noce moscata

Preparazione:

Fate bollire le erbette e strizzatele molto bene. Sminuzzatele con il coltello o nel mixer e trasferitele in una ciotola.
Sbattele l'uovo con il parmigiano e versate anche questo nella ciotola. Unite lo stracchino e mescolate il tutto. Salate, pepate e aggiungete una spolverata di noce moscata. Mescolare bene e versare nella Pasta Sfoglia stesa in una tortiera.
Mettete in forno già caldo a 200° per 30 minuti circa.

Questa torta può essere ideale anche come aperitivo da servire tiepida. Basta tagliarla a cubetti ed il gioco è fatto!!!!

Festa della donna...Torta mimosa

8 marzo...festa della donna...

Ciao a tutte, oggi 8 marzo festa della donna, oltre che fare gli auguri a tutte le mie lettrici ho pensato di dare anch'io la mia versione della torta mimosa....un classico per questa festa..

Ingredienti:
6 uova
100 gr. di farina bianca
100 gr. di fecola di patate
150 gr. di zucchero
1/2 bustina di lievito
burro e farina per la tortiera
sale

per la farcitura
1 uovo
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di farina bianca
1 bustina di vanillina
400 gr di latte
200 gr di panna da montare
5-6 fette di ananas sciroppato (frutta a scelta)
172 bicchiere di succo d'ananas (frutta a scelta)
(fac) 1 bicchierino di liquore Strega o altro liquore dolce

Preparazione:
Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero, dopodichè mescolare la farina con la fecola e il lievito, poi unire, poco alla volta, alle uova amalgamando bene.
Montare gli albumi a neve ben soda con un pizzico di sale. Unire poi gli albumi al composto di uova e farina mescolando molto delicatamente.
Versare il composto in una tortiera con il bordo sganciabile inburrata e infarinata e infornare a 170° per circa 35 minuti.
Formare il dolce e lasciarlo raffreddare. Intanto preparare la crema.
Montare l'uovo con lo zucchero e la farina finché gli ingredienti sono bene amalgamati. Intanto scaldare il latte con la vanillina. Quando bolle, versarlo sul composto di uova. Rimettere sul fuoco e cuocere, mescolando, finché la crema si sia addensata. Lasciare raffreddare.
Montare la panna e unirla alla crema già fredda; unire poi l'ananas sciroppato.
Per comporre la torta, tagliare in senso orizzontale una fetta sottile. Svuotare l'interno lasciando un bordo di un paio di cm.
Mescolare il liquore al succo d'ananas e usare il liquido per bagnare il 'contenitore' creato.
Riempire la torta con la crema, tenendone un po' da parte, e ricoprire con lo strato tagliato in precedenza.
Usare la crema rimasta per ricoprire tutta torta. Tagliare a dadini la parte di torta tolta dall'interno. Modellare i dadini delicatamente formando delle palline e usarli e per decorare la superficie della torta creando così l'effetto della mimosa.
Lasciare in frigorifero fino al momento di servire.

Arrosto di vitello alla panna e noci

Stanchi del solito arrosto? Ecco una variante originale e molto gustosa: l’arrosto alla panna e noci.
L’arrosto alla panna è un delicato secondo piatto arricchito da un ricco condimento a base di panna che donerà a ciascuna fetta d’arrosto un gusto particolarmente vellutato.
Se non vogliamo esagerare con le calorie è possibile sostituire la classica panna con una panna vegetale. Vi assicuro che il risultato è praticamente lo stesso.

Ingredienti: 
1 bicchiere di vino bianco secco,
1 dado di carne,
2 cucchiai di olio,
6 noci,
1 kg. di sottofesa di vitello (meglio se ve la fate già preparare per l'arrosto dal vostro macellaio)
250 ml. di panna fresca o vegetale (per chi ha problemi di calorie)


Preparazione:
In un tegame abbastanza capiente, mettete l'olio e quindi aggiungete l’arrosto, fatelo dorare rigirandolo su ogni lato per cinque minuti. Quando si sarà rosolato aggiungete il vino bianco ed il dado.Versate quindi la panna e allungate con un pochino di acqua. Coprite il tegame e lasciate cuocere per poco più di un'ora, (per capire se il vostro arrosto è cotto pungetelo con uno stecchino: se fuoriuscirà del liquido bianco sarà cotto a puntino, se il liquido sarà rosa allora la carne ha bisogno di altro tempo di cottura) dopodiché togliete l’arrosto dal tegame e tenetele in caldo, magari coprendolo con una bull. Quindi fate addensare il fondo di cottura, aggiungendo le noci a pezzettini. A questo punto tagliate l’arrosto a fette e irrorate ciascuna fetta con il sugo di cottura.

Relax

Care amiche, ebbene si, questo sabato sera niente uscite in compagnia, niente tet a tet con il marito, niente cene con parenti etc..
Complice la partita di calcio Milan - Juventus che ha incollato al televisore la gran parte degli uomini della nostra compagnia,  mio marito incluso anche se tifa per tutt'altra squadra, questa sera siamo rimati in casa al calduccio.
Che bello!!!!
Finalmente un pò di relax ed un pò di tempo da dedicare alla lettura di un buon libro bevendo una bella tisana calda (che io adoro) al miele e vaniglia.

Allora buon relax a tutte quelle che questa sera seguiranno il mio consiglio e buona serata alle "giovani" amanti del sabato sera in compagnia di amici, amiche e balli sfrenati per festeggiare il carnevale.

Risotto al limone

Ciao ragazze, oggi ho pensato di postare una ricetta facile, facile...alla portata di tutte, dalle meno esperte alle più abili.

Ingredienti:

300 gr. di riso

1 limone grosso non trattato

40 gr. di burro

1/4 cipolla

dado

pepe nero

Preparazione:

Fare rosolare in metà del burro la cipolla affettata fine fine. Unire il riso, farlo tostare ed unire il succo del limone. Aggiungere il brodo ben caldo poco alla volta. A fine cottura, unire il burro rimasto, la scorza del limone e una spolverata di pepe macinato al momento. Amalgamare bene e servire subito.