Frittelle o Castagnole o Zeppole o Tortelli o...

Castagnole, Zeppole, Tortelli Milanesi, sono alcuni dei nomi con cui vengono chiamati i dolci tipici del Carnevale: le castagnole sono frittelle dolci tipiche della Romagna, piccole come castagne e dal soffice interno.
Nonostante la loro paternità Romagnola, le castagnole, così chiamate per la loro forma che ricorda vagamente quella di una castagna, vengono preparate e gustate in molte regioni d’Italia anche se con nomi differenti e con piccole variazioni di ingredienti.
Allora nell'attesa che arrivi il carnevale...martedì grasso 8 marzo (ebbene sì, in concomitanza con la festa della donna), incominciate a fare l'esperimento...poi mi direte!!!!

Ingredienti:
600 g. di farina
200 g. di zucchero
150 g. di burro
4 uova
1 bustina di lievito
una tazzina di rum
zucchero a velo quanto basta
olio per friggere quanto basta
Nutella o Crema Pasticcera o Crema Chantilly

Preparazione:
Fai sciogliere il burro con la fiamma bassissima e facendo attenzione a non farlo bruciare.
In una ciotola, lavora le uova con lo zucchero. Aggiungi il rum e il burro fuso (non deve essere caldo) e continuando a girare con un cucchiaio di legno, unisci la farina setacciata e il lievito.
Versa l’impasto che hai ottenuto, su una spianatoia di legno e lavoralo con le mani.
Forma dei cilindri, tagliali a pezzetti e arrotola ogni pezzetto tra le mani per formare la pallina. Le palline non devono essere ne troppo grandi ne troppo piccole.
Prendi un pentolino con i bordi alti fai scaldare l’olio e friggi le castagnole poche per volta. Toglile mano mano dal fuoco quando sono belle rigonfie e dorate e mettile ad asciugare sulla carta assorbente.
Una volta fredde utilizzare una siringa per dolci e riempitele a piacere con la Nutella o con la Crema Pasticcera o con la Crema Chantilly.
Passale su un vassoio da portata e spolverizzale con lo zucchero a velo.

Torta al cioccolato bianco

14 Febbraio....San Valentino...

Come festeggiare la festa degli innamorati senza una dolcissima torta?

Ecco allora la mia proposta per la serata di oggi....

Ingredienti: 

5 uova

100 gr di zucchero

1 bustina di aroma alla vaniglia

Scorza di limone grattugiata

100 gr di burro

40 gr di fecola

60 gr di farina 00

Sale

100 gr di cioccolato fondente

1 bustina di glassa alla vaniglia

1 bustina di glassa al cacao

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve, poi sbattete i tuorli con lo zucchero e il burro per avere un impasto spumoso, unite la vaniglia e la scorza di limone e continuate a mescolare.

In una ciotola mettete la farina e la fecola e setacciateli, poi aggiungeteli gradualmente all’impasto con le uova, mescolate bene e infine unite gli albumi montati a neve.

Imburrate il fondo di uno stampo a cerniera e stendeteci sopra 2 cucchiai di composto, mettete in forno preriscaldato a 180°C per 3-4 minuti, sfornate il disco di torta e mettetelo da parte.

Ripetete l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto. Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e stendetene un po’ su ogni disco di pasta, poi mettete i dischi uno sopra l’altro cercando di sovrapporli bene, premete e poi lasciate raffreddare.

Seguendo le istruzioni indicate nelle confezioni preparate la glassa al cacao e quella alla vaniglia e spalmate quella alla vaniglia sui bordi e sulla superficie cercando di fare uno strato senza sbavature e intoppi.

Con la glassa al cacao riempite una siringa da pasticcere con il becco molto sottile e fate le decorazioni.

Insalata di arance e finocchi

Mio marito è abbastanza fissato con il consumo della verdura e della frutta di stagione....giustamente...allora ecco cosa ho scovato su un giornale di cucina che sfogliavo proprio in questi giorni...

Una ricetta facilissima, velocissima e molto sfiziosa. Mi è capitato di assaggiarla anche in un ristorante ed il gusto è veramente delicato.

Servono solo pochi ingredienti.

Ingredienti:

4 arance,

2 finocchi,

1 cipolla (facoltativa)

4 datteri freschi

Succo di ½ limone

Sale e pepe

Preparazione:

Sbucciare le arance ed eliminare ogni traccia di scorza, Spellare gli spicchi e tagliarli in due per il lungo, raccogliendo il succo che si produce.

Lavate ed affettate finemente i due finocchi e accantonate i ciuffetti verdi più freschi.

Denocciolare i datteri e tagliare a listelli lunghi la polpa. Se si usa, affettare finemente la cipolla, mettere le fette in una tazza e coprire con acqua fredda.

Mescolare il succo d’arancia con quello del limone e insaporire con il sale. Scolare e asciugare le fettine di cipolla. Su un piatto basso grande distribuire prima le fette di aranci, poi la cipolla, poi il finocchio e per decorazione i listelli di dattero.

Condite con la salsa preparata e pepate a piacere e aggiungete come decorazione i ciuffetti verdi del finocchio.

Plum cake cocco e caffè....

...ideale per la colazione ma anche per la merenda!!!!!

Ingredienti:

4 uova,

100 gr di zucchero,

50 gr di zucchero a velo,

150 ml. di latte parzialmente scremato,

125 gr di burro,

200 gr di farina,

100 gr di cocco grattugiato,

50 gr di mandorle tostate tritate,

2 cucchiai di caffè solubile,

1 bustina di lievito,

un pizzico di sale

Preparazione: 

Lavorare il burro con lo zucchero semolato e a velo. Quando sarà morbido aggiungere i 4 tuorli e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Montate a neve i 4 albumi con un pizzico di sale e poi aggiungete al composto di burro. Unite la farina al lievito, Aggiungete il cocco e le mandorle. Sciogliete il caffè nel latte ed unitelo al resto dell’impasto, mescolate tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Imburrate uno stampo da plum cake e versate il composto. Infornate a forno già caldo a 180° per un’ora.

Risotto con crema ai carciofi

Lunedì al mercato ho comprato dei carciofi (verdura di cui sia io che mio marito andiamo ghiotti). Una parte l'ho fatta in insalata e una parte l'ho usata per fare un risottino.

Ecco la ricetta, semplice e di gran gusto...

Ingredienti:

320 gr riso arborio o carnaroli
4 carciofi (vanno bene anche quelli surgelati, in questo caso una busta)
burro
1 spicchio di aglio
1 bucchiere di latte
olio
1/2 cipolla
vino bianco
brodo vegetale
grana grattugiato
prezzemolo.

Preparazione: 

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili.
Passare i carciofi in padella con una noce di burro e l'aglio per circa 7 minuti.
Frullarne la metà (dopo aver eliminato l'aglio) riducendoli in crema e tagliare i rimanenti a pezzettini.
In una casseruola far soffriggere la cipolla tritata finemente in un cucchiaio di olio, unire il riso e farlo tostare due minuti, frumare con il vino bianco (non freddo!) e lasciare evaporare.
Versare il brodo bollente poco per volta ed avviare la cottura del risotto.
A metà cottura unire la crema di carciofi, i pezzi di carciofi ed un bicchiere scarso di latte caldo e portare a cottura, unendo, se necessario, poco brodo se dovesse asciugare troppo.
Mantecare con due cucchiai di grana ed una spolverata di prezzemolo.

Torta leggera all'ananas

Buona domenica a tutte,

oggi a pranzo, rovistando nella mia dispensa, ho trovato un barattolo di ananas sciroppato comprato qualche mese fa e ancora mai utilizzato.

Visto che il tempo non consente grandi giri e grandi tempi all'aperto ho pensato di fare una torta leggera e di utilizzare appunto il l'ananas in questione. Penso che sarà l'ideale per la colazione della settimana.

Vi lascio la ricetta, è davvero semplicissima e molto leggera.

Ingredienti:

100 gr farina 00
15/20 gr burro
150 gr zucchero
130 gr latte parzialmente scremato
3 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 confezione di ananas in lattina

Preparazione:

Con il mixer frullare uova con zucchero.
Unire la farina, il burro, il pizzichino di sale, latte e lievito.
In uno stampo imburrato, oppure con carta da forno, dopo aver adagiato metà delle fettine di ananas, versare il composto. Dopo averlo versato mettere sopra le fettine di ananas rimaste.
Infornare a 180 gradi per 40 / 45 minuti.

Grissini ripieni al salame

La ricetta di oggi, sono sincera, l'ho scopiazzata dalla rubrica "Cotto e Mangiato". Non l'ho ancora sperimentata ma onestamente ha stimolato molto la mia gola e così ho deciso che sabato organizzerò una specia di happy hour con gli amici e sfodererò questa ricetta, facilissima e velocissima da preparare

Ingredienti:

1 rotolo di pasta soglia già pronta

1 uovo

1 manciata di parmigiano grattuggiato

emmental q.b.

2 fette di salame

Preparazione:

Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia.

In una terrina sbattiamo un uovo e con un pennello da cucina spennelliamo la superficie della sfoglia, lasciando asciutto un pò di bordo.

Spargiamo una manciata di parmigiano grattuggiato.

Tagliamo 2 fettine di salame e le tritiamo nel mixer, e poi lo distribuiamo solo su metà della sfoglia.

Grattugiamo sopra alla metà farcita con il salame anche un pò di emmental.

Chiudiamo a metà la nostra sfoglia sovrapponendo le due metà.

Con un pò di farina stendiamo ancora un pò la pasta sfoglia, e poi facciamo i grissini tagliando delle striscioline larghe un centimetro di larghezza.

Su una teglia da forno ricoperta da carta forno adagiamo i nostri grissini, girandoli un pò ad elica.

Inforniamo a 180° per 10 min.circa.